Beaufort AOP
Napjainkban a származási hely szerinti márkanév védelem alatt álló sajtot a francia Alpok vidékén, Savoie-ban készítik. A sajt malomkerék alakú, természetes kérge egészen vékony, színe a mélysárgától a barnáig terjedhet. A Beaufort sajtot a tarentaise fajtájú tehén tejéből készítik csak és kizárólag az Alpok magasan fekvő vidékén. Nyáron a tehenek a havasi legelőkön legelnek, és a sajtot is ott készítik közvetlenül a fejés után. Egy-egy sajtkarikához 500 liter tejre van szükség. A sajtot kb. 6 hónapig hűvös pincében érlelik. A sajt gyümölcsös illatú, enyhén tejszínes sajt.