Prima Donna Maturo
A Prima Donna bár holland, mégis az olasz sajtokkal rokon és nem csak nevében, hanem ízében is. Íze mint a parmezáné, de egyáltalán nem olyan kemény, zsírtartalma alacsonyabb a Goudánál is, nem éri el a 48 %-ot. Négy változata ismert. Az érlelés hossza alapján lehet fino, maturo vagy forte, ahogy egyre hosszabb ideig érlelik. Ízének intenzitása a korral együtt növekszik. Sok sajttal ellentétben ízét kiadja már  hűtő hőmérsékleten is, tehát ezt a fajtát nem szükséges fél órával tálalás előtt kivenni. Ízvilága jól harmonizál testes vörösborokkal, mint a Cabernet Savignon vagy a Pinot Noir.