TOURTAIN Rúzsflórával mosott sajt, intenzív ízvilággal. Elkészítése során a sajtmester egy baktérium és élesztő gomba keverékével rendszeresen megmossa a sajt felszínét. Az így keletkező vastag kéreg a narancssárgától az erősen pink-barnás színekig terjed. A kérget képző baktériumok termelik az ammóniát, ami rendkívül erős szagot eredményez, viszont a sajt belsejében ez már nem érezhető és az állaga a félkeménytől az egészen krémesen folyósig terjed.