Pecorino Romano DOP
Pecorino szó jelentése a juhállományra utal, ezután már nem kell találgatnunk, miből is készül ez az olasz sajt. Eredetvédett termék csak Olaszország bizonyos részein gyártható. A Pecorino Romano őshazája Szardínia, ahol már a több ezer éve készítettek juhtejes sajtot az akkori latin népek. Korára és fűszerezettségére való tekintettel osztályozzák őket. Lehet kor szerint a fiataltól az idősig, ízesítés szerint simától a fűszerezettig. Dél Olaszországban a hagyományos fűszerezés a borsot jelentette, ma már fűszerezik chillivel, szarvasgombával, dióval, rukolával is egyes változatait. Előszerettel használják a konyhában tésztafélék készítéséhez. Ugyanakkor nyersen is kiváló csemege, sült körtével vagy dióval.