Cheddar sárga
A Cheddar a legismertebb angol sajtok egyike, nevét  Cheddar településről kapta. Ebből a sajtféléből fogy a legtöbb Nagy Britanniában. A XIX. században Joseph Harding kidolgozta az üzemi előállításának a módszerét és elkezdődött a Cheddar gyors népszerűsége. Tehéntejből készül, kemény sajt,48% zsírtartalommal. Színe sárgásfehér, állaga kissé törékeny. Íze erőteljes, kissé fanyar, a dióra emlékeztet, szinte elolvad az ember szájában. A sötétebb vörösessárga cheddarokat annatoval színezik. Eredetvédett, a négy legnyugatibb angol megyében gyártanak csak ezen a néven sajtot. A korábbi brit birodalom szinte minden országában ismert, Ausztráliában , Új Zélandon, Kanadában és az Egyesült Államokban.